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Cosa fare se ti regalano dei fiori (di zucca)

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DSC_0353Faccio parte di quella categoria di donne che non apprezza particolarmente ricevere fiori.

Poveri fiori recisi dalla brevissima vita!

Ad un tipo solo non riesco a dire no: i fiori di zucca.

E sono gli unici che nonostante il caldo di questi giorni mi fanno accendere i fornelli per friggere.

Si, lo so, questo si che è amore!

Io i fiori di zucca li faccio alla romana, cioè ripieni e fritti.

Semplici da fare e golosissimi, sono tipici della cucina romana, immancabili come antipasto o nell’elenco dei fritti ( insieme ai supplì) in tutte le pizzerie romane.

Ed ecco la ricetta.

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Panzanella toscana, qui se ne fa una questione di principio

panza 2

Si, lo so, non dovrei essere rissosa.

Non dovrei fare questioni di principio, ma qui si parla di panzanella toscana.

Qualche giorno fa un social mi ha rimbalzato il nuovo post di un noto aggregatore di bloggers.

panza 1La vera panzanella toscana. Ed essendo io toscana, e fan numero uno della panzanella, son andata subito a leggermela.

E negli ingredienti c’erano i peperoni.

No dico, i PEPERONI.

Ora se stessimo parlando di una sfiziosa rivisitazione, di un’ interpretazione creativa di un grande classico… Ma no, se dici che quella è la ricetta originale, ecco allora io parto per la guerra santa delle ricette.

E signore e signori, esiste un’unica e indiscussa ricetta della panzanella toscana.

Il resto sono mappazzoni rivisitati. Continua a leggere…

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Continua l’epopea degli stuzzichini da buffet, oggi i cornettini salati

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Immancabili sui buffet, dai compleanni alle Comunioni.

Forse i più chic storceranno il naso, ma io i cornettini salati, che siano di moda o meno, li trovo onnipresenti ovunque.

Ma voi li fate?

Li comprate già fatti al panificio di fiducia?

Noi li facciamo in casa, o meglio: Barbara li fa e io provvedo al controllo qualità.

Cioè li assaggio.

Ed ecco che quindi non potevamo non proporvi la ricetta. Continua a leggere…

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Panettone gastronomico fai da te

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buzzoole codeEcco vi sarà capitato un milione di volte: buffet, trionfo di pizzette, tramezzini, tartine ed in mezzo troneggia un meraviglioso panettone gastronomico.

Meraviglioso, fin quando vi avvicinate e nell’ordine: è asciutto, è farcito poco, è farcito troppo e state per giocarvi il vestito delle feste, è troppo dolce, la farcita non vi piace.

Ecco, Barbara che mi conosce bene, ha messo a punto questa spettacolare ricetta per pan brioche.

Alla farcitura pensateci voi, io vado sul classico.

 

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Speciale Ilaria&Elisia Project, cucinare la Sicilia come insegna Casa Planeta, le scacce, ricetta 14

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Eccoci con l’ultima ricetta per il contest #planetafoodchallenge.

Le scacce sono tradizionalmente usate in Sicilia nei giorni di festa, e sono parte dei ricordi, dei riti familiari, tanto che non esiste una scaccia e le sue varianti, ma esistono molteplici ripieni, diversi tra loro, tramandati nelle famiglie, ricette custodite, replicate, migliorate e adattate ai propri gusti.
Come sempre la ricetta la potete trovare sul libro di Elisia, anche se il ripieno di queste che ho fotografato sono state eseguite da Silvia, con i ripieni tradizionali della sua famiglia. Prezzemolo, pomodori secchi, olive nere, acciughe, olio d’oliva e peperoncino per quella più bassa. Esplosiva, aggiungerei.Cipollata, patate, piselli, passata di pomodoro, parmigiano e caciocavallo ragusano nell’altra.Credo che #IlariaeElisiaProject continuerà anche dopo il contest, voglio provare ancora qualche ricetta di questo splendido libro.

Affavoriri! Continua a leggere…

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Speciale Ilaria&Elisia Project, cucinare la Sicilia come insegna Casa Planeta, i panzerotti, ricetta 7

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Eccomi, sono tornata, con il mio Ilaria&Elisia Project, dopo due settimane da addetta stampa, dedicate a cartelle stampa, inviti, comunicati e eventi.
Ho fatto i panzerotti, ricetta numero 7 del libro di Elisia.
Finalmente, aggiungerei.
Ho apportato delle modifiche alla ricetta, soprattutto perché io ho dei problemi con il salame cotto, che proprio non mi piace, mentre invece avevo un bellissimo e prezioso pezzo di speck trentino, così nel ripieno ho messo quello.

E poiché ho fatto ricetta e servizio fotografico con degli amici a casa, ne ho fatti un bel po’ e li ho abbinati ad una birra rossa artigianale e voilà, l’aperitivo è servito.
Ricetta che consiglio, facile e veloce, se si esclude la preparazione della pasta, che prevede 1 ora di riposo, e  che comunque è semplice da fare.
Affavoriri!

 

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Casa Planeta, panini cresciuti, ricetta 6

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La ricetta numero sei del libro di Elisia, sono i Panini Cresciuti, ed io l’ho realizzata per #IlariaeElisiaProject. La ricetta non è difficilissima, ma per lo meno i miei, assomigliano più a grosse crocchette che a panini. Le varianti che ho apportato? Nessuna, tranne i tipi di formaggio, poiché non ho avuto la possibilità di acquistare ad esempio la provola delle Madonie. Un altro piatto sfizioso da riproporre sia per picnic che per aperitivi, sebbene non saprei dire per quanto restino fragranti: noi li abbiamo divorati! Vi consiglio di acquistare il libro, se non conoscete la ricetta, perché ho cercato in rete e non ne ho trovato traccia. Altre foto del contest #planetafoodchallenge le trovate qui.
Affavoriri!

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Casa Planeta, le panelle, ricetta 5

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Pane e panelle e patate vugghiute tutte le fimmine sugnu chiattute.

 Pane e panelle e patate bollite, tutte le donne ingrassano.
La quinta ricetta del libro di Elisia è quella delle panelle, ed io non le ho cucinate, per #Ilaria&ElisiaProject.
O meglio ho assistito una Petronilla sicula Doc, Silvia.
Il sostegno che ho fornito è stato essenziale e fondamentale alla riuscita delle panelle: ho comprato il pane, ho portato la macchina fotografica, e soprattutto ho assaggiato.
L’esecuzione non è difficilissima, la difficoltà forse sta solo nell’azzeccare la giusta densità e friggere in modo impeccabile.

Le panelle sono un piatto povero, sostanzioso e goloso, della tradizione siciliana, solitamente abbinata alle crocchè, delle crocchette di patate. Un classico dello street food, ma adatto anche ad un aperitivo sfizioso.

Io ci ho abbinato una cedrata classica.
Ricordate il contest #planetafoodchallenge, noi intanto andiamo a studiare la prossima ricetta.

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Casa Planeta, il pane cunzato, ricetta 4

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Del pane cunzato e dei sensi di colpa.
La ricetta numero 4 del mio Ilaria&ElisiaProject prevede il pane cunzato.
Che poi vuol dire pane condito, ed è un piatto tipico e tradizionale siciliano, che nasce dall’esigenza di rendere più saporito e sostanzioso il filone di pane.
La ricetta che potete trovare sul libro di Elisia prevede anche la preparazione del pane.
Ed effettivamente, se prepari anche il pane la ricetta merita la difficoltà di 3 su 5.
Ma io non panifico. Per niente. Non me ne vogliate, mi diletto anche a sfornare pizze e focacce, ma il pane per me è un mistero.

Quindi, dopo aver chiesto il nulla osta delle amiche siciliane, che si, mi hanno confermato, per il pane cunzato, il pane lo puoi comprare, l’ho comprato, girando diversi forni, prima di trovarne uno che mi è sembrato adatto.
Ho affogato il mio immenso senso di colpa in succulenti datterini biologici, conditi con abbondante olio, sale e origano.
Li ho lasciati così conditi a riposare, finché il sughetto mi è sembrato invitante e adatto a inumidire il pane.
Che ho scaldato appena in forno, dopo averlo tagliato a metà.
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Le cotolette di melanzane, ricetta 3

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Ricetta numero 3, cotolette di melanzane, per il nostro Ilaria&ElisiaProjectRicetta facile facile, questa volta Elisia è stata clemente, l’unica pecca, forse le melanzane stesse, che ancora non sono al loro meglio. Detto questo, vi lascio la ricetta, con un consiglio: io ci ho abbinato un buon ketchup artigianale, e ho preferito lasciare la buccia, ma potete anche sbucciarle e fare le fette più squadrate.
Vi ricordo il contest #planetafoodchallenge, di cui trovate qui i dettagli

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